普洱茶工艺分为来年各种：生普：晒青茶筛制、拼配、蒸压成型、干燥（茶叶含水量≤13%），熟普：晒青茶渥堆发酵、干燥（茶叶含水量≤12%、精制、筛分、拼配、（蒸压成型——干燥）。而好的原料称为影响一款茶叶好坏的关键因素，那么普洱茶的原料是什么？
首先，了解树种类型。它有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。
古树茶均为乔木型，主干高大根深，分枝稀疏，生长海拔较高，采摘不方便，年产量非常少。
台地茶均为灌木型，人工栽培型，生长海拔较低，植株矮而分支茂，便于管理与采摘，产量高，但也导致了人工栽培型茶树内质不丰。
一般来说，野生型的古树茶树原料内含物质较为丰富，更利于后期的转化。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州。这三个大产区的古树茶品质较为优良，且各有特点个性。
