普洱茶是什么茶

 桃园茶馆   2021-10-21 20:44   472 views 人阅读  0 条评论
摘要:

普洱茶是再加工茶(紧压茶),普洱茶是地理保护区域,采用云南大叶种晒青毛茶为原料,制成的具有后发酵属性的茶品,根据工艺的不同分为普洱生茶、普洱熟茶两种,生茶是晒青毛茶经蒸压、干燥制成,而熟茶是经过渥堆发酵、蒸压制成,两

  普洱茶是再加工茶(紧压茶),普洱茶是地理保护区域,采用云南大叶种晒青毛茶为原料,制成的具有后发酵属性的茶品,根据工艺的不同分为普洱生茶、普洱熟茶两种,生茶是晒青毛茶经蒸压、干燥制成,而熟茶是经过渥堆发酵、蒸压制成,两者皆具有越陈越香的特质。

  普洱茶是什么茶:

  1.从制法上可以看出,普洱和其他几类黑茶的制作方法区别不大,而且都有典型的后发酵过程,因此,从制法上看,普洱熟茶的制法,应属于黑茶制法。

  2.内质变化普洱茶以及其他黑茶有一个共同的制程——后发酵而且和其他黑茶一样,普洱茶在后发酵过程中,同样是主要依靠微生物参与(区别于红茶的酶促氧化),虽然参与后发酵的菌群普洱茶和其他黑茶有所不同,但是最终都是导致毛茶中保留的大量茶多酚转化为茶红素与茶褐素(茶黄素在普洱熟茶以及其他黑茶中含量极少)。

  与此同时,微生物在代谢的同时产生大量胞外酶,进而提高了果胶酶的活性,为果胶的分解提供了动力。另外一个黑茶内质变化的共同特性是,在渥堆过程后,茶氨酸的含量均大为降低。

  3.茶叶品质,黑茶和普洱熟茶在汤色、香气、滋味都是比较相近的。

  结语:

  外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。

  普洱茶是地理标志保护范围内,采用云南大叶种晒青茶为原料制成的特种茶品,其本身即为茶类,普洱茶根据制作工艺不同分为普洱熟茶和普洱生茶,普洱生茶茶性偏寒,茶汤黄绿,口感浓烈,普洱熟茶采用后发酵工艺,茶性温和,茶汤红褐,口感醇厚顺滑,且具有越陈越香的特点。

  普洱熟茶的特点:

  普洱熟茶是采用人工发酵技术加工制成的普洱茶,产于云南省昆明、普洱、西双版纳、临沧、保山一带。

  普洱熟茶的特点是:干茶外形条索紧结、清晰;干茶色泽呈褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,有些芽茶则呈暗金黄色。

  冲泡后汤色红浓透明,品饮起来口感陈香醇厚,顺滑、不苦不涩回甘明显,有独特的陈香。普洱茶的香气是由青樟香转变为淡淡的樟香,然后变参香带枣香味,时间越久、仓储条件越好,枣香味、参香味会越持久。

  叶底发酵度较轻者叶底呈红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底呈深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

  普洱生茶的特点:

  制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。

  茶颜色与香气:青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。新制茶味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

  口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。

  汤色:以黄绿、青绿色为主。

  叶底:新茶以绿色、黄绿色为主。活性高,较柔韧,有弹性。

  普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。

  普洱茶的好处:

  1、普洱茶可清净血液;

  由于生活品质提升,营养过剩,缺少运动,很容易造成胆固醇在血管壁中积存,引发中风。普洱茶中含有相当于抑制血压升高的安妥明成份,能中和血脂肪,产生净血作用。茶中并含有丰富的叶绿素,可以阻止体内吸收胆固醇,还能进一步帮助消化胆固醇,若能习惯饮之,能将动物性脂肪排出体外,增加血液良性循环,促进新陈代谢。版纳农村人,世代茶缸子不离手,喝的全是普洱茶手工炒青生茶,而农村,极少有心脑血管疾病病例。

  2、降脂、降压,抗动脉硬化;

  降脂又称降血脂,是指降低血液中胆固醇的含量,防治高血脂。由于肥胖病往往伴随胆固醇的升高,所以,茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪,而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升,抑制动脉壁硬化。研究表明,茶色素具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的黏附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

  鲜艳的色调往往是加入了氧化金属,有可能对身体产生不良影响。

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