泡龙井茶的水温为80~85℃，龙井茶是绿茶，未经过发酵，茶叶细嫩、鲜爽程度高，但耐泡程度低，因此在冲泡时水温不宜过高，一般以80~85℃水温为佳，在冲泡用具上，可选择玻璃杯或盖碗，冲泡时注意茶水比例，投茶量不宜过多，以免茶汤苦涩。
注意，这里的水温指的是开水100℃，晾置后的温度，而并非没有烧开的水温。
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龙井素来讲究色翠、形美，因而用透明玻璃杯冲泡最佳。
透过玻璃杯，茶叶遇水次第展开，金钉林立，叶叶鲜活，是茶客口常说的“绿茶舞”。而看茶叶袅袅，更是一种享受。
龙井，最适合的玻璃杯冲泡方式就是—中投法。
准备一只300ml的玻璃杯、6g龙井茶、一壶温开水。
首先，用温水将玻璃杯温润一遍，再注入1玻璃杯/3的水。
之后将龙井茶从杯口投入杯中，6g的量。
稍稍转动玻璃杯，让茶叶浸润，此时也能更好的闻茶香。
然后再注入85度开水，徐徐加到杯中七分满处。最后，我们就可以美美地享受一杯豆花香满满的龙井茶了。
龙井茶属于绿茶，不发酵茶。茶叶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素，冲泡好的茶，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶在清明节之前采摘的叫做“明前茶”，谷雨前采摘的叫做“雨前茶”。
自有“明前是商品，谷雨是珍品”的说法。
西湖龙井茶的品质特点
春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
