泡茶先放水还是先放茶

 桃园茶馆   2021-10-19 18:39   518 views 人阅读  0 条评论
摘要:

泡茶是放水还是先放茶?先有鸡蛋还是先有鸡,恐怕携带强迫症的爱茶人一定要弄明白。先放茶还是先放水,这个场景一般存在用玻璃杯冲泡绿茶,就是我们平时所说的上投法、中投法、下投法。除此之外

  泡茶是放水还是先放茶?先有鸡蛋还是先有鸡,恐怕携带强迫症的爱茶人一定要弄明白。

  先放茶还是先放水,这个场景一般存在用玻璃杯冲泡绿茶,就是我们平时所说的上投法、中投法、下投法。除此之外其他茶叶、茶器,一般都是先投茶。

  适当的投茶和注水方式,让茶水充分交融,茶在水中尽情舒展身姿,才能绽放出最美的味道。

  1、上投法

  先冲水后投茶,适用于特别细嫩的茶。

  先将开水注入杯中约七分满(倾茶七分满)的程度,待水温凉至75℃左右时,将茶叶投入杯中,稍后即可品茶。

  全是芽头,一芽一叶或满身披毫的细嫩绿茶适用于上投法。

  如对松散型茶叶是不适宜的,否则,会使茶叶浮在汤面。用上投法泡茶,虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高,从而造成对茶汤和茶姿的不利影响,但同时,采用上投法泡茶,会使杯中茶汤浓度上下不一,茶的香气不容易挥发。

  因此,品饮上投法冲泡的茶时,最好先轻轻摇动茶杯,使茶汤浓度上下均一,茶香得以透发。

  2、中投法

  先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶投入杯中少顷,再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处,稍后即可品茶。

  茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶大多采用中投法。

  中投法其实就是两次分段泡茶法,它虽然对茶的选择不是很强,也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端,但也给泡茶带来复杂化。

  3、下投法

  先投茶后注水,适合于茶条松展及嫩度较低的茶。

  先将茶叶投入杯中,再用85℃左右的开水加入其中约1/3处,约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处,稍后即可品茶。

  明代张源在《茶录》中根据季节变化提出:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

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