闽南乌龙茶的代表是

 中国茶文化网   2021-07-19 21:32   397 views 人阅读  0 条评论
摘要:

闽南乌龙茶的代表是铁观音,闽南乌龙茶是以福建南部茶树为原料制作成的茶叶,主要代表为铁观音,其制作工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成,主要品类包含铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种。铁观音

  闽南乌龙茶的代表是铁观音,闽南乌龙茶是以福建南部茶树为原料制作成的茶叶,主要代表为铁观音,其制作工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成,主要品类包含铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种。

  铁观音的种类:

  铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

  1.清香型铁观音

  清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

  2.浓香型铁观音

  浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有"香、浓、醇、甘"等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

  炭焙的铁观音

  炭焙铁观音是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

  3.陈香型铁观音

  陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有"厚、醇、润、软"等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

  结语:

  闽南乌龙茶,产于福建南部的安溪、华安、永春、平和等地的乌龙茶,也是我国乌龙茶的主产区,仅安溪一县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的1/4,最著名的就是“铁观音”。

  当然还有安溪县的黄金桂、本山、毛蟹,永春县的佛手,平和县的白芽奇兰等都是乌龙茶中的珍品。

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