蒙山石花和蒙顶甘露的区别

 中国茶文化网   2021-07-19 21:25   484 views 人阅读  0 条评论
摘要:

蒙山石花和蒙顶甘露的区别是,蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶,原料都是采用嫩芽制作而成,区别是加工工艺不一样,蒙顶石花是扁平形绿茶,蒙顶甘露是卷曲形绿茶,在加工过程中多了揉捻这个工序。蒙山石花和

  蒙山石花和蒙顶甘露的区别是,蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶,原料都是采用嫩芽制作而成,区别是加工工艺不一样,蒙顶石花是扁平形绿茶,蒙顶甘露是卷曲形绿茶,在加工过程中多了揉捻这个工序。

  蒙山石花和蒙顶甘露的区别:

  1、茶多酚含量区别,

  不种形状名优茶的茶多酚含量有所不同。通常认为:蒙顶石花揉捻叶时直接做形,水热气能及时散发,其茶多酚的含量略高于扁形茶。蒙顶石花虽经较长时间的理条做形,捺压过程细胞也受到破坏,但杀青叶毕竟未经揉捻,做形过程茶多酚变化较慢。

  2、氨基酸含量区别,

  众所周知,名优绿茶在加工中氨基酸含量都有增加,由于加工工艺的不同,其氨基酸的含量变化也是不同的。通常来看,卷曲形茶的氨基酸含量略大于蒙顶石花,故描述蒙顶甘露的滋味时采用“醇爽”。

  3、可溶性糖含量区别,

  不同工艺制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同,糖在制茶过程中的变化,主要受杀青温度、干燥方法不同而有所不同。蒙顶石花经过较高温度的理条,而后再经过适当温度做形、干燥,有利于其糖类物质的分解和可溶性糖的积累。故蒙顶石花的含糖量高于卷曲形茶的含糖量,所以蒙顶石花在描述其滋味特征时采用的是“甘爽”。另外含糖量较高对香气也有较大的影响。

  蒙顶茶简介

  蒙山茶区具有发展茶叶产业得天独厚的自然条件及历史渊源,在中国长达2000多年的茶叶史上,蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下,故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉。

  由于受历史政治、地域等因素影响,蒙山茶在明末清初受到毁灭性打击,新中国成立后蒙山茶又恢复了勃勃生机,再现“蜀土茶称圣、蒙山味独珍”的辉煌。其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”、“蒙顶青芽”、“蒙顶石花”、“蒙顶毛峰”、“碧潭飘雪”等。

  蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶,亦称五峰,远眺蒙顶山,五峰突兀,型似莲花,蒙顶山既是著名的风景名胜区,更是中国名茶最早发祥地,名山名茶相得益彰。

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